Prima carte de bucate a fost scrisa de un grec, iar istoria tichiei de bucatar incepe in manastirile ortodoxe grecesti din Evul Mediu. Poti intra si tu in istorie preparand delicioasa reteta de mai jos.
Ai auzit de tzatziki, ouzo, moussaka, fila pita, baklava, ulei de masline sau branza feta? Sunt sigur ca da.
Toate acestea au venit din Grecia sau au fost aduse pe meleagurile noastre de catre greci. Originea unora nu se mai cunoaste. Batalia pentru „copyright” se da intre multe popoare.
Insa interesul nostru este sa invatam cate ceva despre fiecare mancare in parte si sa ajungem sa preparam aceste delicii cat mai bine posibil.
Pour aujourd’hui sa incercam o salata usoara: tzatziki.
Tzatziki este o salata sau pasta alcatuita din iaurt, castraveti si usturoi. Initial toata lumea casca ochii cand aude de aceasta combinatie, dar apoi casca ochii pentru a „fura” reteta. Intr-un fel aceasta salata rivalizeaza cu termenul Zorba Grecul. Cand zici tzatziki, zici „Epa!!!”, Grecia, Zorba Grecul, Nana Mouskouri... si ma opresc aici.
Tzatziki poate fi servita ca aperitiv sau ca sos care insoteste gyros sau alte mancaruri grecesti. Privind-o ca pe un aperitiv avem posibilitatea s-o intindem (in functie de iaurtul folosit poate fi tartinabila) pe bucatele de fila pita (o specialitate de lipie) proaspete.
Mancarea greceasca este simpla si eleganta, cu arome subtile sau tari, cu textura fina sau crocanta, sanatoasa si hranitoare.
Reteta salata Tzatziki (pentru 2-3 portii)
Ingrediente:
- 400-500 grame iaurt gras grecesc (nu trebuie sa mergeti pana acolo pentru acest lucru)
- 4-5 catei de usturoi
- 4-5 castraveti cornichon / 2-3 castraveti lungi
- 1-2 linguri ulei de masline
- ½ lamaie
- Sare si piper
- 50-100 grame smantana grasa sau branza Fagaras
- 1 legatura (generoasa) de marar
Mod de preparare:
Se curata castravetii si se dau prin razatoare. Se lasa la scurs fara a fi presati.
Usturoiul se curata si se piseaza.
Intr-un castron se pune iaurtul si putin din cantitatea de ulei de masline. Se amesteca pana la incorporare si apoi se adauga castravetii.
Adauga usturoiul si putina sare. Amesteca si apoi pune piper, zeama de la jumatatea de lamaie si marar.
Dupa ce ai asezonat acest amestec pune castronul in frigider timp de 1 ora.
Mod de servire:
Intr-un bol sau pe o farfurie intinsa, dar putin adanca. Se orneaza cu marar si masline, iar pe deasupra se toarna cateva picaturi de ulei de masline.
Tips:
Iaurtul grecesc este un iaurt gras, scurs de zer si obtinut din lapte de capra.
Nu pune toate ingredientele in acelasi timp.
Nu exagera cu cantitatile de sare, zeama de lamaie, piper si marar in timpul prepararii. Timpul pe care il va petrece salata in frigider va face ca toate ingredientele sa se amestece mai bine.
Mararul poate fi inlocuit cu menta pentru mai multa prospetime.
Foto: Tippderwoche.ch
